PiggElin

i höstas åt vi nästan samma sak hela tiden och jag hade varken inspiration eller lust till att laga mat. Jag bestämde mig i alla fall för att satsa helt på ekologisk mat av många olika själ. För mig själv, för djuren och för naturen. Och jag gillar känslan av att äta "ren" mat utan konstigheter!

 

jag har alltid tyckt att det är konstigt med folk som beställer matkassar. Tänk om man inte gillar maten? tänk om man är sugen på något annat? Usch vad dyrt? Det är ju säkert bara kött från Danmark... Och so on and on!

 

jag såg en artikel om Sveriges bästa matkasse. Ekologisk dessutom! Och plötsligt hade jag beställt en!

 

..och fy tusan vad kul det är. Nya fantastiskt goda rätter! Inte svåra att laga. Bra portioner, lagom dyrt :-), nya smaker, man behöver inte handla jämt och ständigt, man behöver inte fundera på vad man ska laga. Jag och resten av familjen är jättenöjda! företaget vi prövar heter Ecoviva.

 

idag har vi gjort ekologiska och glutenfria falafel, med ugnsstekt aburgine, vitlökssås och quinoa! Så himla gott!

Snabbt och enkelt måste det mesta gå i mitt nya liv som arbetande. Därför är min favoritlunch just nu en supersnabb maträtt som man slänger ihop på bara någon minut (förutom att makaronerna ska koka).

 

Koka 100 gram fullkornspasta.

Skär några cocktailtomater och en bit 10% fetaost.

Blanda allt med pesto efter behag. Och strö sedan över någon matsked solrosfrön. Mums!

 

/PiggElin

Fick en promenaddejt med två söta tjejer idag. En lite hårigare än den andra, men lika söta båda två. Vi gick en långpromenad i solen, och det var verkligen uppfriskande på många sätt.

 

Jag kickade igång den här veckan med en riktig lyxmåndag. Sovmorgon, en löptur och massa god och näringsrik mat. Gott för hela kroppen, både hjärna, hjärta, magen och muskler.

 

 

Idag har jag köpt en ny kaffekokare. Jag samlar på OBH nordicas Chilliserie, och självklart fick det bli en sådan kaffekokare också. Nu har jag, kaffekokare, brödrost, våffeljärn, zodastream och blender i serien. I och med det nya inköpet så fick vi ändra om lite i köket, och blendern som tidigare har haft en ganska dålig plats i köket fick flytta fram till rampljuset. Nu står den perfekt för att närsomhelst kunna slänga ihop en smoothie. Detta firade vi med varsin jordgubbssmoothie gjord på jordgubbar, banan, lätt youhurt, mandelmjölk, och en liten skvätt fun light jordgubb. Passade perfekt efter yogapasset :-)

 

Nästan alltid efter ett lopp så är det som att min kropp är rädd att förlora massa energi igen och därför reagerar med konstant hunger eller återkommande blodsocker fall. Detta är lite läskigt, särskilt på natten. Jag kan vakna upp och känna att jag är på väg att kräkas eller svimma av för lite blodsocker. Så fort jag får i mig en sked med youghurt så stabileras jag och återfår normalläge. Det är så konstigt. Jag funderar på om det är inbillning eller om min kropp tror att den måste fylla på i fall jag skulle ge mig in i ett lopp igen. Någon som känner igen detta?

Detta gör att jag ca 2-3 dagar efter ett lopp alltid måste äta extra mycket samt alltid ha med mig nått ätbart i fickan. Så idag på jobbet har jag ätit russin, nötter och bars ur fickan hela dagen.

 

/PiggElin

Blev så galet sugen på efterrätt idag efter middagen. Försökte återskapa den fina chokladmoussen som jag gjorde för nått år sen. Men jag försökte skapa den med kakao istället för smält ckoklad. Det gick inte alls lika bra, och jag tyckte bara den blev tråkig. Jag vill ha nya tips på fina, och lite nyttigare varianter av efterrätter. Mina favoriter är brownien, bollarna och Cheescakeen. Det är mina tips. Vilka är era?

 

Testade återigen ett lunchpass på friskis idag. Ett lunchpass är oftast inte mer än 40 minuter och eftersom jag inte är så förtjust i indoor walking så passade det så bra att det just var ett lunchpass indoor walking som jag visste att jag skulle orka genomlida. Jag hade inte behövt tänka så, för det var ett riktigt trevligt indoor walkingpass som jag hamnade på. Har dock lite problem med att fötterna somnar under passet, vilket är lite obehagligt. Men jag lyckades skaka liv i dom när det blev för stickigt. När jag kom hem efter passet så bjöd jag mig själv på lite mellis i solljuset vid balkongdörren. En fräsch färskpressad juice av apelsin, grape och lime. Samt en tallrik skivad banan med lite jordnötssmör smaksatt med kakao. Mums!

 

 

I måndags var det min dag. Födelsedag alltså. En fantastisk dag, med mycket firande. Firande bestående av massor av mat och gottigheter. Sen dess har jag ätit så mycket socker, mjöl och fett så att min mage är helt uppsvälld, min hud är alldeles glansig, och jag känner mig trött och dåsig mest hela tiden. Usch, jag mår verkligen inte bra av att äta så. Självklart tycker jag att man ska unna sig och äta det man vill när man vill. Men jag har så lätt för att falla in i ett missbruk av onyttigheter så för mig funkar det bättre om jag avstår helt. Just nu känns det som att jag måste på avgiftning för att kunna klara mig utan socker igen. Tack födelsedagsfirandet, men nu har jag fyllt år så att det räcker...

 

/PiggElin

 

Jag har egentligen aldrig varit så förtjust i Fun light. Har tyckt att det smakar konstgjort och tråkigt och därför har jag aldrig använt den. Men plötsligt har jag fått upp ögonen för Fun light och använder det för att smaksätta två saker i mitt liv. Det ena är mitt bubbelvatten. Med Fun light Appear, som är blandning mellan äpple och päron så förvandlas mitt bubbelvatten till cider. Och det är så himla gott! Och så känns lite festligt om man äter en god middag, att dricka lite cider till, fast helt utan socker. Det andra är att jag använder Fun light på morgonen för att balnda ut kesellan och den milda youghurten. Då brukar jag ta Fun light Jordgubb, och  den vanliga lite halvtråkiga youghurten förvandlas då till en supergod Jordgubbsyoghurt. Hur använder du Fun light?

 

/PiggElin

 

Jag och Jonatan gav oss ut på en eftermiddagstur på längdskidorna idag. Jag hade planerat att vi skulle åka från ett ställe som heter Blankhult eftersom det var skidtävlingar i Ånnaboda där vi annars brukar utgå ifrån. Men på jakt efter Blankhult så upptäckte vi tillslut att vi befann oss typ i Nora och hade antagligen kört lite för långt. Det gjorde inget för i Nora finns det fina spår runt Digerberget. Vi staplade iväg på skidorna och fick kämpa i uppförsbackarna då tejpvallan inte fäste särkilt bra i den plusgradiga tempraturen som rådde. När vi hade kommit en bit in i skogen så gick det mycket bättre, och efter en kort paus med fika så hade tempen sjunkit ännu lite till och det var lättare att ta sig fram. (För jag antar att det var det som gjorde att vi fick bättre fäste).

 

 

7,4 kilometer runt Digerberget och sedan 4,5 kilometer på Elljusspåret. Jag lovar att jag kommer känna träningsvärk i morgon efter allt stakande.

 

Vi avslutade det hela med en sväng in på Ica i Nora som hade rabattpris på Dalblads Swebar. 3 st för 39 kr. Som hittat! Så nu har vi fyllt upp barlagret. Har ni förresten smakat på Dalblads Swebar med kokos? Så himla god!

 

Kylskåpet har ekat tomt de två senaste dagarna och idag var det verkligen ett måste att åka och handla. Jag har så himla mycket denna veckan så det finns liksom ingen tid.. Men nu är skafferierna fyllda igen och jag känner mig lite lugnare. Sen middag blev det också. Gjorde en smarrig tomatsås av lök, krossad tomat, vitlök, salt och vitabönor. Stekte en laxfilé och serverade med quinoa. Quinoa och vitabönor är ju perfekt när man vill höja proteinhalten i maten också. Nu är det sängen som gäller. Godnatt!

 

/PiggElin

 

 

 

Jag tror jag har blivit beroende. Varje kväll vill jag ha samma sak. En knäckemacka bredd med pesto, skivad mozzarella och tomat uppepå. Och som pricken över i:et så vill jag ha en varm kopp te till detta. Så himla gott, och sen blir man så varm och go efteråt, och då kan man krypa ner i sängen och bara njuta av en trött kropp som jobbat hela dagen men som ändå tog sig igenom ett spinningpass. :-)

 

Laddade upp för kvällens skivstångspass med en smoothie på frysta hallon, apelsin, lite turkisk youghurt och en rejäl skvätt mandelmjölk. Smoothien gjorde sitt, för på skivstångspasset tog jag nytt PB i benböj och marklyft. Yepp, det satt fint!

 

0,5 dl havrekli

1 msk rapsolja

2 stora tsk honung

lite salt

Rör ihop alllt så att smeten inte har några klumpar. Häll i en långpanna och skiva några bananer över. In i ugnen på 225 grader i 20-25 minuter. Jag serverade med kesella smaksatt med vaniljpulver och lite riven kokos på toppen.

 

/PiggElin

Jag gjorde ju hemmagjord pizzasallad i veckan och köpte då hem ett vitkålshuvud. Eftersom jag inte gjorde av med hela vitkålshuvudet så gjorde jag idag en mumsig köttfärs och vitkålssoppa, som värmde perfekt nu när snön ligger vit på taken.

 

Receptet hämtade jag av från en utav Paulúns kokböcker

1 st gullök

300 gram köttfärs (vi tog dessutom fantastiskt god köttfärs från Jonatans föräldrars gård).

Stek köttfärsen och löken i oljan i en stor kastrull.

 

Tillsätt sedan:

2 st skivade morötter

250 gram vitkål

3 msk buljong (jag tog grönsaksbuljong)

1 st lagerblad (jag la nog i 3 st)

2 msk tomatpuré

1 tsk chillipeppar, malen

1-2 st vitlöksklyftor, pressade

1 krm vitpeppar

1 krm svartpeppar

1 liter vatten

Låt sedan puttra i ca 30 minuter.

 

Rör sist ner 400 gram vitabönor innan servering.

Jag serverade med en klick creme fraish i soppan.

Och en knäckemacka med ost på.

 

/PiggElin

 

Jag var så stolt idag på jobbet när jag drog fram min matlåda. Hemmagjord pasta i laxröra, serverat med hemmagjord pizzasallad och hemmainlagda paprikor. Så himla gott. Min matlåda slog nog alla idag.

 

 

Här kommer receptet på de inlagda paprikorna:

1 gullök2 röda paprikor

1 vitlöksklyfta

Hacka och lägg i kastrull.

Häll i:

1 dl vatten

1 dl vitvinsvinäger

ca 1 msk honung.

salt

vitpeppar

 

 

 

 

 

Låt koka i 20 minuter. Låt sedan kallna över natten i vätskan. Häll av hälften av vätskan dagen efter och häll sedan över i en trevlig burk och ställ i kylen. Klart för servering!

 

/PiggElin

 

 

 

/PiggElin

Idag har jag laborerat i köket. Hemmagjorda pastaplattor till två varianter av lasange blev det, och jag är så himla nöjd. Pastan blev god, och enligt vissa i hushållet blev den godare än vanlig pasta :-)

 

Hemmagjorda pastaplattor

4 ägg

100 gram färskost light

0,5 dl fiberhusk

 

Rör om så att smeten är slät. Häll ut på bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper över. Kavla på bakplåtspappret så att det blir ett tunt lager. In i ugnen i 150 grader, med bakplåtspapprerna på. Ta ut efter 10 minuter, dra av det översta bakplåtspappret och skär storlek på pastan. Går självklart bra att skära pasta som bandspagetti också, som jag gjorde en annan gång.

 

Denna gången blev det en vanlig lasange och en vegetarisk lasange med rivenmorot, lök, vitlök och tomatkross. Varvat med en balndning av keso och creme fraiche.

 

/PiggElin