Äppelkaka
Som jag lovade så kommer nu här receptet på min äppelkaka som jag bjöd på på cofferunen igår. Den innehåller fina äpplen från Visingsö. Kakan är inte lika söt som vanlig äpplekaka, men den känns fräsch och god.
Äppelkaka
Täck botten av en form med ca 4 st äpplen i bitar.
Smuldeg:
1 dl havregryn (jag tog råggryn)
1 dl sötmandel
1/5 dl kokos
1/5 dl solroskärnor
1/5 dl sötningsmedel (men här funderar jag på om det inte blir bättre med honung, ska prova det någon dag)
1/5 dl lättkesella
kanel efter behag
Mixa ihop allt och strö sedan över äpplena i formen. Grädda i 200 grader ca 15 min. Servera med vaniljkesella.
/PiggElin
Årets skörd
I helgen blev det inget bloggande pga lite tråkiga omständigheter. Hela familjen och släkten samlades i varje fall på Visingsö och passade på att skörda i trädgården. Massor av frukt! Plommon, päron, äpplen, krikon. Mums!!
Så nu ska jag bara leta fram massa recept så att inte all frukt går till spillo. Någon som har lite nyttigare recept att dela med sig av?
/PiggElin
Cocio med extra protein
Ni har väl sätt Arlas nya chokladmjölk?
Den är tänkt att dricka efter träning och innehåller extra protein för snabb återhämtning och ny energi.
När jag har sprungit ett långpass eller tränat riktigt länge och/eller hårt så har jag svårt att känna hunger. Jag vet ju självklart hur viktigt det är att få i sig något efter träning men för mig tar det liksom bara stopp. Det är då lättare att få i sig något som bara rinner ner i magen, och det tror jag den här chokladmjölken passar perfekt till. Mjölk med extra protein har jag ju rekommenderat i ett tidigare inlägg, och den finns ju med både blåbärssmak och natruell. Självklart är det ju bättre att äta något riktigt, men om ni är som jag så passar det kanske bättre med lite mjölk!
/PiggElin
Varm fruktsallad
Efter långpasset igår med Ellen och Jonatan så blev det lite fredagsmys.
Film och varm fruktsallad. Fruktsalladen toppade vi med kokos och jordnötssmör, och en klick vaniljkesella.
Varm fruktsallad:
1 äpple
1 banan
1 kiwi
ca 20 st jordgubbar
Hade gärna haft lite ananas också, men glömde köpa det när jag handlade.
Strö över lite kokos och in i ugnen på ca 150 grader.
/PiggElin
Brownie
BROWNIE!!
Utan socker och onödiga fetter.. Det är verkligen haleluja moment när man äter den!
Här kommer receptet på det godaste jag vet just nu.
3 dl mandlar som mixas till ett mjöl
12 urkärnade dadlar
3 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 dl Kakao
lite salt
ca 0,5 dl vatten
Mixa mixa mixa!! Ner i en form, strö lite kokos på toppen, in i frysen, servera när den har stelnat, ÄT!
Det kommer inte bli något kvar av den, för den är såååå GOOOD!
/PiggElin
Omelettmuffins
Idag har jag haft en produktiv dag. Morgonpromenad, frukost, handling, tvätt, ärenden på stan, övat piano och sist men inte minst så har jag prövat att göra omelettmuffins. Det absolut bästa och smarta mellanmålet tror jag. Massa protein och lätta att ha med sig, och man kan i stort sätt fylla dom med vad som helst.
Receptet för grunden är jätteenkelt:
6 ägg
1 dl mjölk
lite salt och lite peppar
Rör ihop
Häll upp detta i muffinsformar och toppa dom med olika innehåll. Jag gjorde idag fyra olika sorter.
- 10% fetaost och soltorkad tomat
- Skinka, fetaost och soltorkad tomat
- Skinka, 10% vanlig ost
- 10% vanlig ost och 10% fetaost
Se till att inte fylla dom för mycket, för dom sväller lite i ugnen. In i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter.
Pröva!
/PiggElin
Varm frukt
Jag börjar nästan alltid dagen med färsk frukt på något sätt. Imorse ville jag dock göra något nytt med frukten och stekte därför ett skivat äpple i kokosolja. Jag blandade sedan äpplet med en banan och tog lite jordnötssmör till. Vad gott det blev!! Helt underbart!
Sedan fick jag besök av den här stora köttbullen som jag tog med ut på en löptur. En helt underbar löptur. Jag vet inte vad det var som gjorde löpturen så underbar. Kanske var det Benny som fick mig att tänka på annat eller om det var mina skor som jag sprang i för andra gången. Men underbart va det!
Härlig dag!
/PiggElin
Hemmagjord Pizza
Igår hade jag och en fin vän en riktig myskväll tillsammans. Men myskväll behöver inte betyda onyttigheter. Både huvudrätt och efterrätten var helt fantastiska men ändå nyttiga.
Till huvudrätt blev det hemmagjord pizza med deg gjord på fullkorns dinkelmjöl. MUMS
Recept på pizzadeg ca 6 pizzor:
50 gram jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
8 dl fullkorns dinkelmjöl
Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
basilika efter behag
På pizzan kan man inte stort sätt ha vad som helst. Vi försökte köra med lite nyttigare alternativ på pizzan också och det blev en typ av den klassisk Hawaii-pizzan.
Pålägg:
Rökt skinka
Ananas utan tillsatt socker
Tomatskivor
Champinjoner
10% riven ost
Mums va gott detta blev! Till efterrätt bakade jag en efterrätt som var så god att jag typ dog och kom till himmelriket. Men det receptet får ni vänta lite på till ett annat inlägg. Men jag lovar att den som väntar på nått gott..
/PiggElin
Bananbröd
Igår kväll var jag sugen på bröd men eftersom jag försöker avstå från bröd då det ofta är mycket snabba kolhydrater i, så letade jag fram olika recept på lite nyttigare bröd och försökte komponera dessa så att jag fick det bröd som var precis så som jag ville ha det. Mycket protein, inget socker, och inget fett. Sötman fick jag istället från banan och honung, och fettet fick jag från ägg och kesella/keso typ..
Recept:
Mixa ihop
2 Stora mogna bananer
3 ägg
1 dl lätt kesella eller 1 dl Keso eller lite av varje. (Jag tog lite av varje)
1-2 msk honung
Mixa i en annan bunke
1 dl dinkelmjöl
1 dl rågflingor
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Blanda ihop innehållet i de två bunkarna till en smet. Alltså en smet, inte en deg..
Olja en form och strö lite kokosflingor eller havregryn i botten. Eller klä in formen med bakplåtspapper.
Häll i smeten och hyss in i ugnen på 175 grader i ca 40-50 minuter.
Brödet blir ganska söt av bananen och skulle lika gärna kunna fungera som typ nyttigare efterrätt. Men jag tycker det funkar perfekt som smörgåsbröd.
Igår lämnade jag in min bil på service och imorse var det dags att hämta den. Jag slog två flugor i en smäll och gick min morgonpromenad till bilfirman som ligger 5 km från mig. Hurra, nu är min bil i toppskick och jag har fått dagens motion och god bananbrödsfukost! :)
/PiggElin
Kokosolja
Jag har den senaste tiden fått så mycket tips om kokosolja. Den ska tydligen vara så himla nyttig, bra och god så då var jag ju idag tvungen att åka och köpa den. Dyr var den dock, 229 kr, men enligt de bloggar jag läser och tidningar så ska den vara helt värt sitt precis. Dessutom tror jag inte man behöver använda så mycket av den till saker man gör, så den är nog ganska dryg.
Kokosolja innehåller massor av vitaminer, mineraler, antioxidanter. Detta gör att kokosolja har många hälsoeffekter och den går utmärkt att använda som smaksättare vid matlagning och bakning.
På köpet fick jag en liten receptbroschyr på recept med kokosolja som ingridiens.
Jag ska så snart som möjligt börja använda den och ger er smakprov på vad man kan använda den till..
/PiggElin
Makrill och äggröra
En bra tumregel om man vill äta på ett bra sätt, är att inte äta för mycket kolhydrater på kvällen, innan man ska gå och lägga sig. Igår när jag kom hem så var jag jättehungrig men klockan var sent och det var ingen idé att sätta igång nått storkok. Jag gjorde därför min farmors smidiga makrillröra och lade den på två knäckebörd gjort på surdeg och quinoa. Riktigt gott och riktigt nyttigt och mättande.
Farmors makrillröra för 2 personer är superenkel:
1 burk makrill
2 ägg
Mosa äggen och blanda med makrillen, ha i lite örtsalt. Klart! När farmor gör röran så brukar hon ha i majonäs också, men det funkar lika bra utan. Perfekt mellanmål eller kvällsmål!
Knäckebrödet jag använder är det här effektknäcket från Leksand
/PiggElin
Chokladbollar eller vad du nu vill kalla det..
Idag har jag provat ett recept på nyttiga och goda chokladbollar. Inget socker (förutom lite vaniljsocker) och inget smör! Hemligheten i dessa chokladbollar är dessa två ingridienser. Hasselnötssmör och dadlar. Jag har inspirerats av detta recept, men gjorde en del små ändringar..
Jag mixade ihop:
0,5 dl hasselnötssmör
1 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl Kakao
5 st Dadlar
2 msk vatten
Och så här blev resultatet. Mumsigt!!!
/PiggElin
Café Brunos
Har haft några fina dagar i Göteborg. När jag är hemma i Göteborg så brukar jag passa på att äta lunch på ett av mina favorit ställen, Café Brunos. Jag älskar detta Café och deras goda sallader. Cafét ligger mitt i stan mittemot nordstan men ändå lite undangömt. Vid lunchtid är det ofta mycket folk som är där och äter men kommer man strax innan eller strax efter så är det hur mysigt som helst, och personalen bjuder ofta på ett leende. :)
Igår köpte jag mig en pastasallad med kyckling, som man får tillsammans med en supersmarrig tomatsås och pesto. MUMS! Mycket är det också, var tvungen att ta med mig hälften hem då jag inte orkade äta upp allt.
/PiggElin
Jordnötssmör
Min favorit frukost just nu är färska frukter och bär med en klick vaniljkesella och en klick jordnötssmör på. Så himla mumsigt. Då tänker ni säkert att jordnötssmör är ju jätteonyttigt, men ICKE. Bara man köper rätt jordnötssmör och inte sådant med massa socker och tillsatser. Men självklart kan man inte sitta och äta en burk jordnötssmör rakt av och säga att det är nyttigt, men en klick är helt okej och gott! Man kan också göra eget jordnöttssmör, antingen på rostade jordnötter som man mixar tills de har blivit kletigt. Eller så kan man göra eget lite nyttigare jordnötssmör genom att själv torrosta naturella jordnötter och köra i mixer med lite vatten, salt och honung.
/PiggElin
Kokosvatten
I Söndags när jag var inne i Jönköping så hittade jag Paulúns nya kokosvatten i Konsum. Det gjorde mig jätteglad, eftersom jag länge velat smaka det så nu blev det gjort. Det smakade som jucie så någon skillnad i smak var det inte. Det är ju lite av en "mirakel dryck". :)
Kokosvatten kommer från färska gröna kokosnötter. Det innehåller salter och mineraler som återställer vätskebalansen bättre än vatten. Perfekt att dricka efter träning, eller varm sommardag när du är riktigt törstig. Jag har också hört att det funkar utmärkt att göra smoothie på kokosvatten, vilket jag ska prova nåndag..
/PiggElin
Mjölk
Kolla vilken superprodukt arla har kommit med. Bra för oss som vill få i oss lite mer protein. Perfekt till mellanmålet med någon macka kanske eller efter träning för återhämtning. Bra där Arla!
Hemmagjorda Chips
Igår hade jag lördagsmys hemma hos mig. Tittade på serier och åt chips. Men inte vilka chips som helst utan hemmagjorda, nyttigare chips. Jag tänker inte lura er och säga att det smakar precis som riktiga chips som man köper i affären, men dom är verkligen ett komplement, och jag gillade verkligen det. Ett recept som jag kommer göra fler gånger.
Hemmagjorda chips till 2 personer:
Skär 4 potatisar tunt med skalet på. Lägg dom i en påse och häll på lite salt och en liten skvätt olja. Funkar både med olivolja eller rapsolja. (Olivoljan ger lite smak). Skaka påsen så att saltet och oljan fördelar sig.
Lägg ut potatisen på bakplåtspapper på en plåt. Kör in i ugnen på 200 grader i ca 15 min. Håll koll hela tiden för det går väldigt snabbt mellan att dom är perfekta till att dom blir lite för "bruna". Dom är nämligen godast när dom är krispiga men inte bruna.
Jag funderar på om det är bättre att göra dom på 100 graders värme istället och att dom får sakta bli klara, då är det antagligen lättare att hitta den perfekta krispigheten. Men är man sugen och inte har nått tålamod så funkar det i dom höga graderna.
Hoppas ni gillar dom!
/PiggElin
Hemmagjorda chips till 2 personer:
Skär 4 potatisar tunt med skalet på. Lägg dom i en påse och häll på lite salt och en liten skvätt olja. Funkar både med olivolja eller rapsolja. (Olivoljan ger lite smak). Skaka påsen så att saltet och oljan fördelar sig.
Lägg ut potatisen på bakplåtspapper på en plåt. Kör in i ugnen på 200 grader i ca 15 min. Håll koll hela tiden för det går väldigt snabbt mellan att dom är perfekta till att dom blir lite för "bruna". Dom är nämligen godast när dom är krispiga men inte bruna.
Jag funderar på om det är bättre att göra dom på 100 graders värme istället och att dom får sakta bli klara, då är det antagligen lättare att hitta den perfekta krispigheten. Men är man sugen och inte har nått tålamod så funkar det i dom höga graderna.
Hoppas ni gillar dom!
/PiggElin
Fisk i kokoslåda
I kväll lagade jag något väldigt gott. Typ en gratäng eller vad man ska kalla det. Jag kallar den fisk i kokoslåda för den påminner om makaronilåda fast med ris.
Fisk i kokoslåda 2 portioner:
1 hackad rödlök
1 hackad röd paprika
100 gram sockerärter
2 tsk grön currypasta
1 burk kokosmjölk
2 dl råris
Blanda grönsakerna med currypastan, riset och kokosmjölken i en ugnsform.
Salta 300 g torsk på båda sidor och lägg i grönsaksblandningen. Ös över kokosmjölkblandningen över fisken.
Låt stå i ugnen i ca 50 minuter i 225 grader. Gooott!
Idag har jag lämnat in sista arbetet för terminen och förhoppningsvis blir det ingen komplettering. Efter onsdag är det officiellt sommarlov! Men sommarlov är kanske inte rätt ord. Lov från skolan innebär ganska mycket annat att göra. Mycket Friskis och mycket sommarjobb.
Jag firade inlämningen med ett friskispass. Ett mycket bra sådant, men ändå kände jag mig inte helt i form. Jag tror det beror på skorna. Behöver verkligen nya skor men jag hittar inga jag vill ha!! En bra träningssko?? Någon som vet??
/PiggElin
Fisk i kokoslåda 2 portioner:
1 hackad rödlök
1 hackad röd paprika
100 gram sockerärter
2 tsk grön currypasta
1 burk kokosmjölk
2 dl råris
Blanda grönsakerna med currypastan, riset och kokosmjölken i en ugnsform.
Salta 300 g torsk på båda sidor och lägg i grönsaksblandningen. Ös över kokosmjölkblandningen över fisken.
Låt stå i ugnen i ca 50 minuter i 225 grader. Gooott!
Idag har jag lämnat in sista arbetet för terminen och förhoppningsvis blir det ingen komplettering. Efter onsdag är det officiellt sommarlov! Men sommarlov är kanske inte rätt ord. Lov från skolan innebär ganska mycket annat att göra. Mycket Friskis och mycket sommarjobb.
Jag firade inlämningen med ett friskispass. Ett mycket bra sådant, men ändå kände jag mig inte helt i form. Jag tror det beror på skorna. Behöver verkligen nya skor men jag hittar inga jag vill ha!! En bra träningssko?? Någon som vet??
/PiggElin
Visingsö
Den här utsikten till middag! Kan det bli bättre? Visingsö!! Vackra Visingsö!!
Lax, färskpotatis och en sallad med tomat och äpple. Fräscht, gott och nyttigt. Riktig sommarmåltid!
Glass
Efter att ha pluggat hela förmiddagen så behövs det lite energi. Eftersom solen steker och det mest ultimata vore en glass i solen, så fick det bli så. Fast inte vilken glass som helst, nyttig glass med protein :)
Glass 2 portioner:
Mixa ca 1 dl fryst mango och några frysta hallon.
3 msk lätt kesella 1%
1 msk vaniljkesella
En skvätt minimjölk
Mixa och lägg upp i glas. Svalkande och mumsigt!!
